材料一：
“中国传统制茶技艺及其相关习俗”是有关茶园管理、茶叶采摘、茶的手工制作，以及茶的饮用和分享的知识、技艺和实践。数千年前，中国人就开始种茶、采茶、制茶和饮茶。在我国，制茶技艺主要集中于秦岭淮河以南、青藏高原以东的江南、江北、西南和华南四大茶区。经过长期实践，相关社区、群体和个人根据当地风土，运用杀青、闷黄、渥堆、萎凋、做青、发酵、窨制等核心技艺，发展出绿茶、黄茶、黑茶、白茶、乌龙茶、红茶六大茶类及花茶等再加工茶，达到2000多种。
“夫茶之为民用，等于米盐，不可一日以无。”对中国各地民众来说，茶是必需品，他们对茶品有不同的需求。如江浙一带喜绿茶，闽台地区好乌龙茶，在西藏、新疆、内蒙古等地，人们习惯用黑茶制作酥油茶、奶茶等。
“疏雨半晴回暖气，轻雷初过得新芽。”每年三四月，春回大地，茶树萌发新芽，这也是制茶师最忙碌的时候。他们用世代相传的手工技艺制作出各种风味的茶品，供人饮用与分享，由此形成了不同的制茶技艺及相关习俗。比如，如客人来访要上茶，茶友之间品茶、斗茶，茶农要祭茶神。
中国的茶文化世代传承，有着系统完整的知识体系、广泛深入的社会实践、成熟发达的传统技艺、种类丰富的手工制品。不仅如此，“中国茶”还形成了比较完善的传承体系，而这是列入人类非物质文化遗产代表作名录的重要前提条件。
据了解，“中国茶”的相关知识和技艺主要通过家族、师徒和社区等传统方式进行传承，并已经与正规教育有所融合。
比如，家族传承方面，安溪铁观音制作技艺在福建省安溪县王氏家族已传至第13代。师徒传承方面，径山茶宴自唐天宝元年起，在杭州市径山万寿禅寺传承，由住持传给其继任者，目前已传至第121代。
值得一提的是，“中国茶”的传承已经进入校园。“我们经常把一些传承人请到校园里来，手把手地教我们的学生，就相当于培养潜在的传承人。”浙江大学茶叶研究所所长王岳飞说。目前，中国有40多所中职和80多所高等院校开设茶学和茶文化专业，每年培养制茶、茶艺等专门人才3000多人。
中国人爱茶，在泡茶、品茶、论茶这些充满仪式感的时刻中，体悟自然、感悟人生，增加了生活情趣，培养了平和包容的心态，形成了含蓄内敛的品格，提升了精神境界和道德修养。
在中国，茶的饮用与分享还是人们交流、沟通的重要方式。以茶待客、长者为先等与茶相关的礼俗，彰显了谦、和、礼、敬的人文精神，增进了家庭和睦、人际和谐，增强了文化认同和社会凝聚力。
此外，中国的茶文化在世代传承中，形成了具有地域性、群体性和民族性特征的多样性实践，促进了茶器、茶歌、茶戏等文化表现形式的发展，营造了茶馆等关联性文化空间，生动见证了人类创造力和文化多样性。
通过经贸往来和人文交流，中国的茶文化也在世界各地广泛传播。在古代，中国茶叶随着丝绸之路传到欧洲，而后逐渐风靡世界，与丝绸、瓷器等，被认为是共结和平、友谊、合作的纽带。
（摘编自韩业庭《“中国传统制茶技艺及其相关习俗”缘何能成功申遗》）
材料二：
我国在传统制茶技艺类非遗保护和发展上面临着市场开拓不力、民众保护意识淡薄以及地方茶企认识不够等诸多问题。如贵州毕节的海马宫茶，在历史上属于黄茶一类，对于主产绿茶、红茶的贵州来说是非常宝贵的茶叶资源；但笔者实地调研中发现，由于缺乏对黄茶的认知，当地厂商为了迎合市场，基本不再制作海马宫黄茶，而是牺牲传统技艺和文化特性，改为制作绿茶，传统的海马宫黄茶制作技艺已处于濒临失传的危机。
目前，我国制茶传承人数量仍比较少。近来年，随着越来越多茶叶加工设备被应用到茶叶生产实践中，传统手工制作技艺被机器加工代替，逐渐变得衰微，作为传承主体的制茶手艺人也变得越来越少，代际传承的难度也不断加大。传统手工茶叶制作工序十分复杂，炒制手法要求很高，例如仅是西湖龙井茶的炒制就要求“抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨”十大手法，技艺经验性要求强，劳动强度也很大，需要耐心的钻研，经过几年的学习，才能够制作出好茶，因此能够真正坚持下来的年轻学徒就比较少。
茶叶的产制还与当地茶树品种、生态环境等因素有关。现今茶旅融合兴起，发挥传统手工制茶技艺优势开展采茶、制茶等体验旅游项目可以促进地方经济和文化的发展，但过度的开发和利用，可能会使传统制茶技艺赖以生存的自然环境遭到破坏，手工制成的茶叶品质也会受影响。长此以往，其蕴含的传统文化意义也会被人们逐渐遗忘，这对于传统制茶技艺的持久传承与发展是极为不利的。
（摘编自许凡凡《传统制茶技艺类非物质文化遗产的保护与发展》）
