1. (2023·柯桥模拟) [资料一]酶的发现，许多科学家曾做过一系列实验：

[资料二]1897年，毕希纳研磨酵母细胞，从死亡的酵母细胞中提取出酵母汁，并进行了如图所示实验：

1. （1） 毕希纳实验的变量是，实验中加热灭菌的目的是。
3. （2） 毕希纳实验的结果支持资料一中哪位科学家的观点？
5. （3） 根据资料，下列关于酶的叙述正确的是（ ）

   A . 酶可以在细胞外起作用 B . 斯帕兰扎尼分离出的胃蛋白酶可以催化蔗糖汁的分解 C . 酶有催化作用，大多数酶是蛋白质 D . 科学的发现是一个不断完善、不断修正的过程．