1. 图甲是以苹果为原料生产果醋的工艺图，图乙表示温度、酒精浓度对醋酸发酵的影响。请分析回答下列问题。

1. （1） 酒精发酵时一般将温度控制在，温度过高时，酵母菌代谢减慢甚至死亡，原因是。
3. （2） 根据图乙可知，醋酸发酵过程中，适宜的温度为，适宜的酒精浓度范围为，较高的酒精浓度通常不适宜进行醋酸发酵，原因是。
5. （3） 果酒发酵后是否有酒精产生，可以用来检验，其在酸性条件下，可与酒精反应呈色。
7. （4） 制作成功的果酒若暴露在空气中酒味会逐渐消失而出现醋酸味，尤其是气温高的夏天更易如此，分析其原因是。醋酸菌将乙醇逐渐变为醋酸的环境条件是糖源(填“充足”或“缺少”)。