1. (2020·杭州模拟) 如图中实验装置用于研究温度对凝乳酶催化乳汁凝固的影响。

按下列步骤进行实验：①先将酶和乳汁分别加入2个试管；②将两个试管放入同一水浴环境中持续15min；③将酶和乳汁倒入同一试管中混合；④放入同一水浴环境中，并记录凝乳所需要的时间；⑤改变温度，重复实验，记录凝乳所需要的时间。结果如表：

装置	A	B	C	D	E	F
水浴温度(℃)	10	20	30	40	50	60
凝乳时间(min)	不凝固	7.0	4.0	1.5	4.0	不凝固

1. （1） 分析表格数据，可得到的结论是。
3. （2） 若将装置F中的混合物冷却至40℃时会发现，理由是。
5. （3） 若不进行①②两步，对实验结果有何影响？答：。