①宋代是一个商业经济空前繁盛，物质生产水平获得极大提升的历史时期。人们在获得物质满足的同时也产生了奢侈浪费现象：日常饮食生活中“食不厌精，脍不厌细”成为常态，饮食制作过于求精求新，贪图物质享受、耽于宴乐者十分普遍。对这些现象，时人有所警觉，并从不同角度进行反思和劝诫，提倡饮食节俭观念，以期“戒奢从简”，重塑良好的饮食习惯和风俗观念。
②宋人王栐在记述世风世俗时指出，赵宋立国之初，崇尚俭朴作风，少见以金银等贵金属制作日常器用，文人士大夫也少有以侈靡相互夸耀逞胜者，公卿之间以清俭为高风亮节。然而到北宋中期，国家承平日久，社会风气逐渐发生改变，饮食奢侈浪费成风。
③面对宋代社会饮食日益严重的奢侈浪费现象，呼吁节俭饮食、倡导清俭食风者不断涌现。尤其是文人士大夫群体，以笔为器，以文为据，对此类不良饮食风气从各个角度进行劝诚和警示，力图使节俭饮食不仅成为一种生活习惯，而且也作为一种共同遵守的价值观念根植于社会各阶层的内心深处。
④“俭，德之共也”，“侈，恶之大也”。宋代文人多从“俭以养德”的角度出发倡导节俭、反对奢侈。罗大经指出“节俭之益非止一端”，并从节俭“养德”“养寿”“养神”“养气”等几个方面进行阐发，特别强调“俭则不贪不淫，是可以养德也”，大力倡导“戒奢从简”的生活理念。“以俭立名，以奢自败”，节俭是立德之根本，也作为评判个人德行的重要标准逐渐深入人心。南宋大臣李纲功勋卓著，但私藏颇丰，饮食生活奢靡，“每飨客，肴馔必至百品；遇出，则厨传数十担”，因此受到人们的批评，世人认为他奢侈浪费过度，有德不配位之嫌。
⑤时人认为帝王饮食习惯不仅事关个人德行修养，而且与国家治乱兴衰相关，以饮食节俭规谏帝王的现象相当普遍。北宋名臣范祖禹认为，“古之圣帝明王莫不以俭为美德，侈为大恶”，规劝帝王俭以养德，避免奢侈靡费。南宋大臣胡铨在《经筵玉音问答》中记述了与孝宗饮宴对话的情形。宴席间孝宗提及“子鱼”味道鲜美但需节俭食用，受到极口称赞：“陛下贵极天子，而节俭如此，真尧舜再生”。
⑥随着对节俭理念、戒奢意识的逐渐认同，宋代士大夫不仅将其视为建立个人良好品德形象的要求，而且强调家风节俭朴素是子孙后代福泽不衰的重要保障。司马光在《训俭示康》中列举了诸多奢侈浪费而导致家道衰落的事例，明确提出“由俭入奢易，由奢入俭难”，意在劝诫后人谨守节俭之道，避免沉湎于奢侈浪费的生活风尚，这句话逐渐传播开来并成为后世宣扬节俭理念的警句名言。不仅如此，他在生活中也厉行节俭，以身作则，讲学期间亦只“一杯、一饭、一面、一肉、一菜而已”，饮食相当简朴。
⑦总体来看，面对饮食奢侈浪费现象，宋代士大夫从个人、家庭、乡里社会乃至国家兴亡的角度进行阐释，宣扬戒奢从简的生活理念，努力营造“俭以养德”的社会氛围。经过不断的宣扬与倡导，广大民众逐渐接受“节俭为美”的德行规范。“一粥一饭，当思来处不易；半丝半缕，恒念物力维艰”等成为上至帝王将相，下至黎民百姓信服遵循的至理名言，时至今日依然发人深省。
（摘编自纪昌兰《“戒奢从简”宋代饮食风气与节俭观念的提倡》，《光明日报》2020-12-14）
