• 1. (2019八上·衢州期中) 蔬菜加工企业为了避免蔬菜在长途运输、贮存等环节中腐烂变质及高温杀菌时对蔬菜营养成分的破坏，常常对蔬菜进行真空冷冻脱水，使之成为脱水蔬菜，营养成分风味物质损失少，复水性极好。从科学的角度看，真空脱水的道理是（    ）

  A . 真空环境的温度极低，可使蔬菜中的水分迅速凝固并升华，从而实现脱水 B . 真空环境的温度很高，可使蔬菜中的水分在短时间内迅速汽化，从而实现脱水 C . 真空环境的空气密度很小，可迅速提高蔬菜中水分子的运动速度，从而实现脱水 D . 真空环境的气压很低，降低了水的沸点，使蔬菜中的水分迅速汽化，从而实现脱水