1. (2019·台州模拟) 泡菜是一种风味独特的食品。其制作是以蔬菜为原料，在低浓度食盐水中利用乳酸菌发酵制成。乳酸菌的发酵生成大量乳酸，使泡菜呈酸味。但是，泡菜在发酵过程中也会产生亚硝酸盐。亚硝酸盐进入人体后，将人体血液中正常的血红蛋白氧化为高铁血红蛋白，使血液的载氧能力降低，从而影响人体正常生理功能。据此回答：

1. （1） 亚硝酸盐导致人体血液载氧能力降低，原因是其损害了人体血液中的细胞。
3. （2） 下表是某兴趣小组测量泡菜发酵过程中亚硝酸盐含量的变化的数据。

   泡菜发酵中亚硝酸盐含量（发酵温度：15℃单位：mg/kg）

   发酵天数 盐水浓度	第3天	第5天	第7天	第9天	第11天	第13天
   1号坛 4%	1.6	3.2	3.8	3.5	3.4	3.0
   2号坛 6%	1.2	2.5	2.0	1.8	1.2	1.0
   3号坛 8%	0.5	2.0	1.8	1.6	1.5	1.2

   根据表格中的数据，可知制作泡菜过程中盐水浓度相同时，亚硝酸盐含量随时间变化规律是：。