1. (2018·大兴模拟) 小明同学根据实践活动课中学到的发面知识和自制松花蛋的方法，在家里给家人蒸馒头、制作松花蛋。

1. （1） 发面时要用到面碱，小苏打是常用的一种面碱。小苏打的化学式为。
3. （2） 馒头中富含的主要营养素是 。
5. （3） 制作松花蛋的过程包含着多个化学反应。首要反应是生石灰遇水转化为熟石灰，该反应的化学方程式为。