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  • 1. (2017八上·龙湖期末) 酸奶是一种健康的发酵食品,某学习小组针对“制作酸奶的适宜温度”进行如下实验探究:

    ①将新鲜袋装牛奶煮沸,冷却至常温,加入适量酸奶,搅拌均匀;

    ②将5个大小相同的玻璃杯消毒、编号,倒满混合后的牛奶;

    ③将玻璃杯密封,置于不同温度的恒温箱中;

    ④一段时间后,取样检测杯中的活菌数量,记录数据.实验结果如下柱形图所示:

    请分析回答:

    1. (1) 制作酸奶需要的微生物是,它只能在的条件下发酵,因此玻璃杯必须密封。
    2. (2) 制作酸奶时牛奶要煮沸、玻璃杯要消毒,目的是
    3. (3) 将酸奶加入到牛奶中,相当于细菌、真菌培养方法中的步骤。
    4. (4) 本实验除温度不同外,玻璃杯的大小、倒入牛奶的量等其它条件必须相同,原因是
    5. (5) 根据实验结果,得出的结论是:
    6. (6) 该小组进一步探究了“制作酸奶的发酵时间”,实验结果如下表所示.根据实验结果,得出的结论是:制作酸奶的发酵时间以小时为宜。

      发酵时间

      牛奶状况

      2小时

      呈液态,无酸味

      4小时

      呈液态,略带酸味

      6小时

      呈蛋花状态,微酸

      8小时

      呈凝固状,酸度适中

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