• 1.  我国早在9000年前就可以运用发酵技术获得产品，为生活增添丰富的色彩。下列说法正确的是（    ）

  A . 制作果酒时，可通过控制发酵的温度、发酵液pH等措施降低杂菌使果酒变质的概率 B . 利用酵母菌进行传统酿酒过程中，需一直保持无氧的条件 C . 泡菜坛装八成满可以防止发酵过程中酵母菌、乳酸菌等产生的CO₂使发酵液溢出 D . 腐乳鲜美的味道主要由曲霉分解蛋白质产生的小分子肽和氨基酸引起