• 1.  鱼宰杀后鱼肉中的腺苷三磷酸降解生成肌苷酸，能极大地提升鱼肉鲜味。肌苷酸在酸性磷酸酶（ACP）作用下降解又导致鱼肉鲜味下降。在探究鱼类鲜味下降外因的系列实验中，实验结果如下图所示。下列有关叙述正确的是（    ）

    

  A . 本实验的自变量为pH和温度，因变量是酸性磷酸酶（ACP）的相对活性 B . 不同鱼的ACP的最适温度和pH有差异，直接原因在于不同鱼体内的ACP基因不同 C . 由图可知，放置相同的时间，草鱼在pH约5.0、温度60℃条件下，鱼肉鲜味下降最快 D . pH低于4.2、温度超过55℃，对鳝鱼肌肉酸性磷酸酶（ACP）活性影响的机理不同