1. (2024九上·郴州期末)  2023年11月24日，2023湖南·郴州蔬果产业博览会在郴州国际会展中心盛大开幕。本届展会以“绿色蔬果、健康生活”为主题，聚焦科技兴农、品牌发展导向，打造以郴州为代表的湖南蔬果亮丽名片。其中亮嘢豆腐制作工艺中涉及化学变化的是（    ）