• 1. (2023高三上·江苏期末) 红酸汤是苗族的传统食品，它颜色鲜红、气味清香、味道酸爽，其制作过程类似于泡菜的制作。下列是以番茄和辣椒为原料的红酸汤制作流程图，相关叙述正确的是 (　　)

  选择
  原料洗净
  擦干装坛密封
  发酵成品

  A . 红酸汤制作过程中用到的微生物主要是醋酸菌 B . 装坛时加入成品红酸汤是为了增加发酵菌种的数量 C . 装坛时不装满是为了促进微生物繁殖 D . 红酸汤的制作中随着发酵时间延长，亚硝酸盐的含量一直增加