• 1. (2022高一上·北京市期中) 蛋白质加热处理后会发生下图所示的变化。下列有关叙述正确的是（ ）

  

  A . 沸水浴加热后，构成蛋白质的肽链充分伸展，肽键断裂 B . 蛋白质肽链盘曲折叠被解开后，其特定功能未发生改变 C . 变性后的蛋白质仍可与双缩脲试剂发生变色反应 D . 温度下降后变性的蛋白质将自动恢复天然状态