1. (2023八下·揭东期末) 实验探究

下面是家庭酿造甜酒的操作过程。

①将酒曲粉末与糯米饭拌匀；②将糯米饭放入容器中盖好，加盖密封，置于温暖的地方；③用凉开水将霜米饭冲淋一次，冷却到30℃左右；④将糯米用水淘洗干净后倒入蒸锅蒸熟（以上容器、毛巾等均要求消毒）。请对照制作工序，回答下列问题。

1. （1） 请写出制作甜酒的操作步骤（用序号表示）。
3. （2） 生物类群的角度看，酿酒所用的酵母菌，属于。
5. （3） 酿酒过程中先将糯米饭蒸熟的目的是，在酿酒的过程中，需将器皿加盖密封，因为酵母菌在条件下，才能产生酒精。
7. （4） 若要探究密封条件对于酿酒过程的影响，可设置一组将器皿敞口的装置作为实验，其余条件应设置为（相同/不同）。推测一段时间后，散口器皿中（有/无）酒味。
9. （5） 在酿酒的过程中除了产生了酒精还会出现一些泡沫，由图可知，泡沫中的气体是酵母菌分解有机物过程中释放出来的。据图可知，若要生产市面上不同酒精浓度的啤酒，需要控制发酵条件中的浓度。

   

11. （6） 一名同学按上述工序制作甜酒，几天后，发现糯米饭发霉，甜酒没制出来，请你写出一条可能的原因。