• 1. (2023高二下·焦作期中) 下列关于泡菜和腐乳制作的叙述，错误的是（    ）

  A . 制作泡菜使用的盐水质量分数为5%~20%，煮沸冷却后再使用 B . 泡菜腌制过程中会产生亚硝酸盐，摄入过量亚硝酸盐会引起中毒 C . 酵母、曲霉和毛霉都参与腐乳制作过程，其中起主要作用的是酵母 D . 腐乳制作过程中，豆腐中的蛋白质会被分解成小分子的肽和氨基酸