• 1. (2022高三上·苏州期中) 在《诗经·邶风·谷风》中有“我有旨蓄，亦以御冬”的记载“旨蓄”就是储藏的美味食品， 也就是今天腌制的酸菜、泡菜。下列叙述正确的是（   ）

  A . 制作泡菜时腌制时间过长会引起细菌大量繁殖 B . 条件适宜时蔬菜中的糖转化成醋酸降低溶液pH C . 发酵坛表面可能出现一层由乳酸菌繁殖形成的白膜 D . 通过向泡菜坛沿边水槽注水可保持发酵所需的环境