1. (2022高一上·遵义期中) 在检测生物组织中的可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的实验中，需要根据实验选择不同的实验材料；请根据下表所列各种材料回答问题：

各种可供实验的材料
梨	黄桃	胡萝卜	黄豆	花生种子	小麦种子

1. （1） 其中适合于鉴定可溶性还原糖的是，理由是。
3. （2） 与小麦种子相比，花生种子更适合用来鉴定脂肪，这是因为。在做脂肪鉴定的实验中用到50%的酒精溶液，其作用是。
5. （3） 小麦种子中糖类化合物的含量很高，却不适合用来做还原糖的鉴定，这是因为。
7. （4） 蛋白质可与发生色反应，据此可鉴定蛋白质的存在。