1. (2021·许昌模拟) 目前市场上果酒、果醋等越来越受到人们的青睐。回答下列问题：

1. （1） 在葡萄酒的自然发酵过程中起主要作用的微生物是附着在葡萄皮上的，与制作泡菜的微生物相比，该微生物主要的结构特点是。
3. （2） 传统发酵中，如果果汁灭菌不严格，含有醋酸菌，在酒精发酵旺盛时，醋酸菌(填“ 能”或“不能”)将果汁中的糖发酵为醋酸，这是由于果酒发酵的条件抑制了醋酸菌的生长。用来检验酒精的化学试剂是。
5. （3） 果酒制作过程中，温度适宜时果酒发酵时间较短，这是因为此时，发酵速度快。
7. （4） 果醋的发酵过程中，若要提高果醋的产量，除去必需的营养物质和适宜温度外，还必须提供、适宜的pH等条件。
9. （5） 喝剩的葡萄酒放置一段时间后会变酸，其原因是。