1. (2021·长沙) 蔗糖是储藏在某些植物中的糖，日常生活中食用的白糖、冰糖的主要成分就是蔗糖，它是食品中常用的甜味剂。工业制备蔗糖的流程如图所示。

1. （1） 操作a的名称是。
3. （2） 上述流程中物质M可能是。
5. （3） 在实验室进行蒸发操作时，要用到玻璃棒，其作用是。
7. （4） 蔗糖(C₁₂H₂₂O₁₁)属于(填“有机化合物”或“无机化合物”)。