1. (2021·盐都模拟) 实验探究

学习完《人类对细菌和真菌的利用》一课后，老师给生物兴趣小组分发了甜酒曲，学生在分组酿制甜酒的过程中，发现用等量的糯米酿酒，产酒量却不同，为了弄清楚原因，设计了以下实验：

第一步	将糯米放在容器中用水浸泡一昼夜，洗净，蒸熟，用凉水冲淋冷却
第二步	加入甜酒曲粉末搅拌，分成三等份分别装入大小相同的玻璃瓶内，标记为甲、乙、丙
第三步：分组操作	甲组	乙组	丙组
	密封	密封	不密封
第四步：恒温处理	15℃	30℃	30℃
实验结果	产酒量较低	产酒量较高	产酒量较低

1. （1） 第二步处理中加入甜酒曲粉末相当于培养细菌、真菌实验步骤中的，甜酒曲中有酵母菌，与乳酸菌相比，酵母菌细胞结构的主要特点是，属于核生物。
3. （2） 实验共设置了组对照实验，若甲组和乙组为一组对照实验，则变量为。
5. （3） 根据乙组和丙组的实验结果，可以得出的结论是。
7. （4） 同学们发现新酿制的米酒表面有泡沫，原因是：。