• 1. (2017·盘锦模拟) 《舌尖上的中国2》聚焦于普通人的家常菜，让海内观众领略了中华饮食之美，煎、炒、蒸、拌的四种烹饪方式中包含着许多的物理知识，下列说法正确的是（   ）

  A . 煎：煎锅一般用铁制造，主要是利用了铁的比热容大 B . 炒：主要是通过厨师用锅铲做功的方式使菜的内能增加 C . 蒸：是通过热传递和高温水蒸气液化放热，把菜蒸热 D . 拌：将调品味拌入菜中，分子没有做无规则运动