1. (2020·昆明模拟) 在日益发展的果蔬饮料产业中，胡萝卜汁受到消费者的喜爱，其生产工艺流程如图。

原料→清洗→去皮→切片→热处理→打浆→酶处理→调配→均质脱气→杀菌→成品

回答下列问题。

1. （1） 胡萝卜素可用于治疗因缺乏维生素A引起的夜盲症，原因是。
3. （2） 打浆后可用固定化果胶酶处理果汁提高澄清度，原因是；与直接使用酶相比，固定化酶的优点有（答出1点即可），固定化酶技术常用的方法有。
5. （3） 技术人员研究了不同方法进行去皮和热处理对胡萝卜素含量的影响，结果如下表。

   处理方法	去皮方法			热处理方法
   	碱液去皮	热水去皮	复合磷酸盐去皮	热水	柠檬酸预煮	醋酸预煮	抗坏血酸预煮
   胡萝卜素保存率（%）	84.8	86.9	93.9	89.5	89.4	92.7	93.3

   ①为测定胡萝卜素的含量，先采用法提取胡萝卜素，较适宜用来提取胡萝卜素的溶剂是（填“乙醇”或“石油醚”），不选择另一种溶剂的理由是。

   ②据实验结果，制作胡萝卜汁过程中较宜选用的去皮和热处理方法分别是。