• 1. (2015高二上·腾冲期末) 下列有关果酒果醋的制作和腐乳制作的说法，正确的是（　　）

  A . 腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的是根霉 B . 含水量为50%左右的豆腐适于制作腐乳 C . 在酒精发酵旺盛时，醋酸杆菌能将果汁中的糖发酵为醋酸 D . 果汁发酵后是否有酒精产生，可以用嗅气味的办法来检验