辽宁省营口市大石桥市三中2020-2021学年高二下学期期初...

更新时间：2022-04-28 浏览次数：51 类型：开学考试

一、单选题

1. (2017高二下·成都期中) 下列关于传统发酵技术的说法，正确的是（　　）

A . 利用酵母菌酿酒时，发酵时间越长，产生的酒精量就越多 B . 制作果醋的醋酸菌，属于严格的厌氧型微生物 C . 青霉、毛霉、曲霉等真核生物均参与了腐乳的发酵 D . 制作泡菜的微生物是一种需氧型细菌

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2. 制作泡菜、酸菜时，所用菜坛子必须密封，其原因是(　　)

A . 防止水分蒸发 B . 防止菜叶萎蔫 C . 防止产生的乳酸挥发 D . 乳酸菌在有氧条件下发酵被抑制

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3. 中国酸菜历史悠久，早在北魏的《齐名要术》中就记载了用白菜等原料腌制酸菜的多种方法。酸菜不仅口感好，而且对人体有益。下列说法错误的是（）

A . 酸菜制作过程中，主要起作用的微生物是乳酸菌 B . 真空包装的酸菜可能会因杂菌污染而发生“胀袋” C . 腌制过程中，坛中水分会因蔬菜细胞渗透失水而增多 D . 酸菜的腌制时间越长，口感越好，营养价值越高

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4. (2020·海南模拟) 下列关于果酒、果醋和泡菜制作的叙述，错误的是（）

A . 制作果醋和泡菜常用的微生物分别为醋酸菌和乳酸菌 B . 将密封的果酒置于30-35℃的环境中发酵，可得到果醋 C . 参与果酒、果醋和泡菜制作的微生物细胞中都有核糖体 D . 发酵产生的果醋和泡菜都呈酸味，但形成酸味的物质不同

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5. 下列依次表示倒平板，接种的位置以及平板划线法接种的路径的示意图，其中错误的是（）

A . B . C . D .

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6. 下列关于倒平板操作叙述正确的是（）

A . 待培养基完全冷却后开始倒平板，以防烫伤 B . 平板倒置培养的目的是加快培养基里水分的蒸发 C . 培养基灭菌后调节pH，然后倒平板 D . 倒平板时将培养皿打开一条细缝，不要完全打开，防止杂菌污染

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7. 下列常用的无菌操作错误的是（）

A . 无菌操作不要求杀死培养基内的一切微生物 B . 用酒精擦拭双手的方法对操作者进行消毒 C . 实验操作过程中应在酒精灯火焰附近进行 D . 玻璃器皿可用酒精擦拭来进行灭菌

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8. 下列有关消毒和灭菌的说法正确的是（）

A . 接种环、接种针、镊子等金属用具以及玻璃器皿只能用灼烧灭菌 B . 干热灭菌法是利用高温使蛋白质等变性，从而使微生物丧失活性 C . 针对某些实验器具、餐具、饮用水可以采用巴氏消毒法 D . 用酒精擦拭双手、用氯气消毒水源属于物理消毒法

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9. 下图是平板划线法接种微生物的示意图，下列叙述正确的是（）

A . 该接种过程一般需灼烧接种环5次 B . 在第5区域中才可以得到单个菌体形成的菌落 C . 划线时，在火焰附近将皿盖打开一条缝隙 D . 该接种方法也能计数培养液中微生物数量

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10. 不同的微生物对营养物质的需求各不相同。下列有关一种以CO₂为唯一碳源的自养微生物营养的描述中，不正确的是（）

A . 氮源物质为该微生物提供必要的氮素 B . 碳源物质也是该微生物的能源物质 C . 无机盐是该微生物不可缺少的营养物质 D . 水是该微生物的营养要素之一

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11. 有关平板划线操作的叙述错误的是 (　　)

A . 第一步灼烧接种环是为了避免接种环上可能存在的微生物污染培养物 B . 每次划线结束后，灼烧接种环是为了杀死上次划线结束后接种环上残留的菌种 C . 在第二区域内划线时，接种环上的菌种直接来源于菌液 D . 划线结束后，灼烧接种环，能及时杀死接种环上的菌种

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12. 下面关于土壤中分解尿素的细菌的分离与计数的叙述中，正确的是（）

A . 只有能合成脲酶的微生物才能分解尿素 B . 筛选分解尿素的细菌时应以尿素作为培养基中的唯一营养物质 C . 统计样品中的活菌数目时一般用平板划线法 D . 在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂，若指示剂变蓝，则表明筛选到了分解尿素的细菌

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13. (2020高二下·重庆期中) 在缺乏氮源的培养基上大部分微生物无法生长；在培养基中加入青霉素可以抑制细菌和放线菌；在培养基中加入10%酚可以抑制细菌和霉菌。利用上述选择培养基依次能从混杂的微生物群体中分离出(　　)

A . 乳酸菌、金黄色葡萄球菌、放线菌 B . 固氮细菌、大肠杆菌、放线菌 C . 固氮细菌、霉菌、放线菌 D . 固氮细菌、金黄色葡萄球菌、放线菌

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14. 在“分离土壤中分解尿素的细菌”实验中，为判断是否起到了分离效果，提高实验结果的可信度，需要精心设置对照．对照组的设置方式为（）

A . 牛肉膏蛋白胨培养基上接种相同土壤样液 B . 牛肉膏蛋白胨培养基上接种无菌水 C . 筛选分解尿素细菌的选择培养基不接种 D . 筛选分解尿素细菌的选择培养

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15. 通过实验测定土壤中的细菌数量，下列与此操作有关的叙述中，不正确的是（）

A . 将培养皿倒置，37℃恒温培养24~48小时 B . 选择菌落数在300个以上的培养皿进行计数 C . 取10⁴、10⁵倍的土壤稀释液0.1mL，分别涂布于各组平板上 D . 用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培养基，经高温、高压灭菌后倒平板

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16. 某学者欲研究被石油污染过的土壤中细菌数量，并从中筛选出能分解石油的细菌。下列操作错误的是（　　）

A . 利用平板划线法对细菌进行计数 B . 以石油为唯一碳源的培养基筛选 C . 采用稀释涂布平板法分离菌种 D . 称取和稀释土壤时应在火焰旁

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17. 筛选淀粉分解菌需使用以淀粉为唯一碳源的培养基。接种培养后，得到如图所示的两个菌落，培养平板经稀碘液处理，出现了以菌落为中心的透明圈。相关叙述正确的是（）

A . 培养基中的淀粉也可为微生物提供氮源 B . 两个菌落中的微生物为同一种微生物 C . 两个菌落中的微生物均能将淀粉酶分泌至细胞外 D . 透明圈直径与菌落直径的比值越大，说明微生物分解淀粉的能力越弱

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18. 某同学利用稀释涂布平板法进行菌落数目的统计，在10¹、10²、10³倍稀释液的平均菌落数为2760 个/mL、295个/mL和46个/mL，则菌落总数（个/mL）为（）

A . 3.76×10⁴ B . 3.95×10⁴ C . 3.6×10⁴ D . 3.775×10⁴

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19. 下列关于啤酒的工业化生产的叙述，不正确的是（　　）

A . 啤酒生产的主要原料是大麦 B . 啤酒生产的发酵过程包括主发酵阶段和后发酵阶段 C . 主发酵在低温、密闭条件下进行，发酵液澄清、成熟可以饮用 D . 发酵的温度和时间会影响啤酒的口味

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20. 利用生物工程生产啤酒、味精、胰岛素、酸奶的常用菌种分别是（）

A . 酵母菌、枯草杆菌、大肠杆菌、乳酸菌 B . 酵母菌、大肠杆菌、青霉菌、乳酸菌 C . 酵母菌、谷氨酸棒状杆菌、大肠杆菌、乳酸菌 D . 黄色短杆菌、酵母菌、大肠杆菌、乳酸菌

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21. 下面与发酵工程有关的叙述中，不正确的是（）

A . 发酵罐中必须通入无菌空气 B . 不经处理排放的废弃培养液是一种污染物 C . 培育新菌种，可用于分解更多种类的有机污染物 D . 发酵工程在医药工业、食品工业和环境保护等方面均有广泛应用

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22. 下列关于单细胞蛋白的叙述，正确的是（）

A . 是微生物细胞中提取的蛋白质 B . 是通过发酵生产的微生物菌体 C . 是微生物细胞分泌的抗生素 D . 单细胞蛋白不能作为食品

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23. (2021高二下·河南开学考) 发酵工程的内容包括菌种的选育，扩大培养，培养基的配制、灭菌、接种、发酵和产品的分离，提纯等方面。下列关于发酵工程的认识不科学的是（　　）

A . 发酵工程具有条件温和、产物单一、污染小的特点 B . 发酵工程的产品包括微生物的代谢产物、酶和菌体本身 C . 通常所指的发酵条件包括温度控制，溶氧控制、pH控制 D . 发酵工程与传统发酵技术最大的区别是前者可以用微生物进行发酵

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24. 发酵工程的正确操作过程是（）
①接种与发酵 ②培养基的配制 ③灭菌 ④产品的分离与提纯 ⑤菌种的选育 ⑥扩大培养

A . ①③④⑤②⑥ B . ⑤⑥②③①④ C . ②⑤③①⑥④ D . ⑥⑤②④③①

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25. 发酵工程在现代生物工程中地位越来越重要。下列有关发酵过程叙述错误的是（　　）

A . 首先要对发酵设备和培养基严格灭菌 B . 要随时取样，检测培养液的微生物数量、产物浓度等，以了解发酵过程 C . 在发酵过程中不需要向装置中再添加必需的营养组分 D . 要严格控制温度、pH，溶解氧等发酵条件

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二、综合题

26. 鸭梨醋饮属于绿色健康饮品，既保存了鸭梨中的多种氨基酸、维生素、矿物质、有机酸等营养成分，又兼具果醋醒酒护肝、助消化、降低血脂、软化血管等养生保健功能，深受广大消费者的青睐。下面为鸭梨醋饮的制作流程图，请据图回答问题：
1. （1）果酒的酿造原理是先使酵母菌进行，以增加酵母菌的数量，然后再通过获得果酒。（填写呼吸类型）
2. （2）在果酒的自然发酵过程中，起主要作用的是附着在上的野生型酵母菌。
3. （3）酒精发酵时一般将温度控制在18~30 ℃，温度过高时，酵母菌代谢减慢甚至死亡，原因是。
4. （4）果醋发酵过程中，适宜的温度为，较高的酒精度通常不适宜进行醋酸发酵，原因是。
5. （5）酒精发酵后转入醋酸发酵前，除改变温度外，还需调整的发酵条件是。
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27. 多氯联苯是一种对人体有很大危害的有机物质，呈油状液体，污染土壤后，很难清除。研究发现部分酵母菌具有分解多氯联苯的作用，为消除这种污染，科研人员计划从受污染的土壤中筛选出高效分解多氯联苯的菌株。
1. （1）筛选分解多氯联苯的菌株时，应先将土壤样品，接种到以为唯一的碳源培养基上，从功能上讲，该培养基属于。
2. （2）对初步提取到的菌株要进行，一般操作方法有两种，下图是法。
3. （3）若要测定培养液酵母菌的菌体数，可在显微镜下直接计数。若用法统计菌落数，在涂布接种前，随机取若干灭菌后的空白平板进行培养一段时间，这样做的目的是。
4. （4）将1mL酵母菌溶液稀释100倍，在3个平板上用涂布法分别接入0.1mL稀释液经适当培养后，3个平板上的菌落数分别为56、57、58，据此可得出每升溶液中酵母菌活菌数为。
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28. 如图表示研究者从土壤中筛选分解尿素的细菌并计数的相关实验，请据图回答下列问题：
1. （1）进行过程①和②的目的分别是和；图中弧线箭头上“?”的具体操作是。
2. （2）进行培养基配制和灭菌时，灭菌与调节pH的先后顺序是。倒平板时，待平板冷却凝固后，应将平板放在恒温箱中，并用记号笔在皿底上标明培养微生物的名称、平板上培养样品的稀释度、制作者姓名、培养日期及等信息。纯化菌种时为了得到单一菌落，常采用的接种方法是和。
3. （3）研究者可以通过观察培养形成的菌落的、隆起程度等特征，来判断培养基上是否感染了其他细菌。在实验中，研究者每隔24小时统计一次菌落数目，并选取菌落数目稳定时的记录作为结果，这样可以防止。
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副标题：

*注意事项：

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