云南省宝山市腾冲市益群中学2020-2021学年高二上学期生...

更新时间：2021-01-21 浏览次数：93 类型：期中考试

一、单选题

1. 利用生物工程生产啤酒、果醋、酸奶、腐乳的常用菌种分别是（）

A . 酵母菌、枯草杆菌、乳酸菌、毛霉 B . 黄色短杆菌、酵母菌、大肠杆菌、乳酸菌 C . 酵母菌、醋酸菌、乳酸菌、毛霉 D . 酵母菌、谷氨酸棒状杆菌、大肠杆菌、乳酸菌

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2. 变酸的酒表面有一层膜、泡菜坛表面有一层白膜、腐乳外面有一层致密的皮，分别是（）

A . 醋酸菌、乳酸菌、毛霉菌丝 B . 醋酸菌、毛霉菌丝、毛霉菌丝 C . 醋酸菌、酵母菌、毛霉菌丝 D . 酵母菌、醋酸菌、乳酸菌

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3. 下表所列微生物与其特点、应用等对应完全正确的是（）

选项	微生物种类	细胞类型	发酵技术	应用
A	酵母菌	真核细胞	有氧	酿酒
B	毛菌	真核细胞	无氧	制腐乳
C	醋酸菌	真核细胞	有氧	制醋
D	乳酸菌	原核细胞	无氧	制泡菜

A . A B . B C . C D . D

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4. (2019高二下·青海月考) 如图表示氧气浓度对培养液中的醋酸菌、乳酸菌和酵母菌的呼吸作用的影响，试分析呼吸曲线 a、b、c 分别代表（）

A . 酵母菌、醋酸菌、乳酸菌 B . 酵母菌、乳酸菌、醋酸菌 C . 乳酸菌、酵母菌、醋酸菌 D . 醋酸菌、乳酸菌、酵母菌

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5. 下列说法正确的有（）
①果酒发酵是否产生酒精，可用重铬酸钾来检验

②亚硝酸盐的含量可用纸层析法进行测定

③葡萄酒呈红色的原因是加入了红色食用色素

④检验醋酸简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定

⑤果酒发酵和果醋发酵过程中培养液pH都会下降

⑥成品腐乳表面的粘性物质主要由细菌产生

⑦泡菜发酵时间越长，亚硝酸盐的含量越高

⑧酒精发酵过程酵母菌种群呈“J”型增长

A . 六项 B . 五项 C . 四项 D . 三项

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6. (2020高二下·天津期末) 在果酒、果醋及泡菜制作过程中，所用原料的有机物总（质）量及有机物种类的变化（）

A . 减少、增加 B . 减少、减少 C . 增加、增加 D . 增加、减少

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7. 下列关于果酒、果醋和腐乳制作的叙述，正确的是（）

A . 参与发酵的微生物都是原核生物，没有成形的细胞核 B . 发酵全过程都需要防止杂菌污染，以免降低产品品质 C . 发酵过程都需在适宜温度下进行，腐乳制作温度最高 D . 产品中都需添香辛料和盐等佐料，以提高产品的口感

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8. 培养基为微生物的生长繁殖提供(　　)

A . 水 B . 碳源 C . 氮源 D . 水、碳源、氮源和无机盐等

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9. (2017高二下·辽宁期中) 将配制好的培养基进行灭菌应用（）

A . 灼烧灭菌 B . 高压蒸汽灭菌 C . 干热灭菌 D . 煮沸灭菌

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10. 下列能选择出分解尿素的细菌的培养基是（）。

A . KH₂PO₄、Na₂HPO₄、MgSO₄·7H₂O、葡萄糖、尿素、琼脂、蒸馏水 B . KH₂PO₄、Na₂HPO₄、MgSO₄·7H₂O、葡萄糖、琼脂、蒸馏水 C . KH₂PO₄、Na₂HPO₄、MgSO₄·7H₂O、尿素、琼脂、蒸馏水 D . KH₂PO₄、Na₂HPO₄、MgSO₄·7H₂O、牛肉膏、蛋白胨、琼脂、蒸馏水

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11. 某同学对 10¹、10²、10³倍稀释液计数的平均菌落数分别是 2760、295 和 16，则菌落总数为（所用稀释液体积为 0.1 mL）（）

A . 2.76×10⁴个/mL B . 2.95×10⁵个/mL C . 4.6×10⁴个/mL D . 3.775×10⁴个/mL

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12. 选择培养基可以从混杂的微生物群体中分离出所需的微生物，通过不含有机物的培养基、缺氮培养基、含尿素（不含其他氮源）的培养基，可从土壤中分离出的微生物依次是（）

A . 硝化细菌、放线菌、根瘤菌 B . 根瘤菌、青霉菌、固氮菌 C . 异养型细菌、放线菌、硝化细菌 D . 自养型细菌、固氮菌、分解尿素的细菌

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13. 用稀释涂布平板法测定同一土壤样品中的细菌数，在对应稀释倍数为10⁶的培养基中，得到以下几种统计结果，正确的是（）

A . 涂布了一个平板，统计的菌落数是230 B . 涂布了两个平板，统计的菌落数是215和260，取平均值238 C . 涂布了三个平板，统计的菌落数分别是21、212和256，取平均值163 D . 涂布了三个平板，统计的菌落数分别是210、240和250，取平均值233

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14. 在三个培养皿中各加入等量但不同种的大肠杆菌培养基，在培养皿中培养36 小时后计算细菌的菌落数（如表）。下列培养皿的结果中，能说明大肠杆菌生长需要碳源的是（）

培养皿	培养基成分	培养皿中的菌落数
Ⅰ	琼脂、糖类	35
Ⅱ	琼脂、糖类和维生素	250
Ⅲ	琼脂和维生素	0

A . 培养皿Ⅰ和Ⅲ B . 培养皿Ⅰ和Ⅱ C . 培养皿Ⅱ和Ⅲ D . 培养皿Ⅲ

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15. 牛肉膏可以为微生物提供（）

A . 氮源和维生素 B . 氢元素和氧元素 C . 碳源、氮源、磷酸盐和维生素 D . 无机盐

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16. 平板冷凝后，要将平板倒置，其原因是(　　)

A . 接种时再拿起来方便 B . 在皿底上标记日期等方便 C . 正着放置容易破碎 D . 可以使培养基表面的水分更好地挥发

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17. 在涂布平板操作时错误的是(　　)

A . 将涂布器在酒精灯火焰上灼烧，直到烧红 B . 取少量菌液滴加在培养基表面 C . 将沾有少量酒精的涂布器在火焰上引燃酒精 D . 涂布时可转动培养皿，使涂布均匀

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18. 关于测定土壤中细菌的数量，正确叙述是（）

A . 一般选用 10³～10⁷ 倍的稀释液分别涂布 B . 测定放线菌的数量，一般选用 10³、10⁴ 和 10⁵ 倍稀释 C . 测定真菌的数量，一般选用 10⁴、10⁵ 和 10⁶ 倍稀释 D . 当第一次测量某种细菌的数量，可以将 10¹～10⁷ 倍的稀释液分别涂布在平板上培养

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19. 下列对灭菌和消毒的理解，不正确的是（）

A . 灭菌是指杀灭环境中的一切微生物的细胞、芽孢和孢子 B . 消毒和灭菌实质上是完全相同的 C . 接种环、接种针用灼烧法灭菌 D . 常用灭菌方法有灼烧灭菌法、干热灭菌法、高压蒸汽灭菌法

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20. 下列检验培养基是否受杂菌污染的方法，最有效的是（）

A . 将未接种的培养基放在实验桌上培养 B . 将未接种的培养基放在恒温箱中培养 C . 将未接种的培养基放在窗台上培养 D . 将已接种的培养基放在恒温箱中培养

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21. 以下有关生物技术实践的叙述中，不正确的是（）

A . 用稀释涂布平板法测定某土壤浸出液中活菌数目时，测定值可能比实际值小 B . 制备果酒过程中，每隔一段时间拧松瓶盖，目的是向瓶中通气保证发酵顺利 C . 测定发酵过程中样品的亚硝酸盐含量时，需要与标准显色液进行比色 D . 以尿素为唯一氮源并加入酚红指示剂的培养基可分离并鉴定土壤中分解尿素的细菌

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22. 下图为实验室培养和纯化大肠杆菌过程中的部分操作步骤，下列说法正确的是（）

A . 步骤①后需将培养基灭菌并调节 pH B . 步骤①②③操作时需要在酒精灯火焰附近进行 C . 步骤③到④的过程中，接种环共灼烧处理了 5 次 D . 图中步骤①结束后需倒置平板，④结束后不需要

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23. 抗生素可由微生物产生，具有抑菌作用，能在琼脂培养基中扩散。在筛选产生抗生素的菌种时，先在琼脂培养基平板上划线接种一种从土壤中获得的甲菌，在27 ℃下培养3天，形成菌落。然后接种乙、丙、丁三种致病菌(图A)，继续在同样条件下培养3天，结果如下图B。分析结果，得出的结论是(　　)

①甲菌产生了抗生素

②丁菌的生长被丙菌产生的抗生素抑制　

③乙菌的生长被甲菌产生的抗生素抑制　

④丙菌产生的抗生素抑制了乙菌的生长

A . ①③ B . ①④ C . ②③ D . ②④

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24. 下列有关培养基和菌种鉴定的叙述，错误的是（）

A . 可利用固体培养基上菌落的特征来判断和鉴别细菌的类型 B . 为了确定得到的是纤维素分解菌，还需要发酵产纤维素酶的实验 C . 利用刚果红培养基上是否形成透明圈来筛选纤维素分解菌 D . 在无氮培养基中加入酚红指示剂鉴定尿素分解菌

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25. 下列关于果胶酶和纤维素酶的叙述，正确的是（）

A . 二者都不是一种酶 B . 催化果胶酶水解的酶是淀粉酶 C . 二者都是在高尔基体中合成的 D . 构成纤维素酶的基本单位是葡萄糖

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26. 用果胶酶处理苹果泥时，为了提高出汁率，可采取的措施是（）

A . 加大苹果泥用量 B . 大幅度提高反应温度 C . 换成大型号容器 D . 用玻璃棒进行搅拌

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27. 在研究温度和pH对果胶酶活性的影响时是否设置了对照实验（）

A . 无对照实验 B . 有对照，空白对照 C . 有对照、相互对照 D . 有对照，条件对照

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28. 市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶。碱性蛋白酶的催化活性很强，衣物上的奶渍、血渍以及人体排出的蛋白质类物质等遇到它，皆能水解而除去，下列衣物中不能用加酶洗衣粉洗涤的是（）
①棉织品 ②毛织品 ③腈纶织品 ④蚕丝织品 ⑤涤纶织品 ⑥尼龙品

A . ①②③ B . ③④⑤ C . ④⑤⑥ D . ②④

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29. 探究不同情况下加酶洗衣粉洗涤效果时，下列叙述中错误的是（）

A . 选择水温应考虑衣物的承受能力 B . 在不同温度下洗涤被不同污渍污染的白布 C . 对各种污渍要考虑其具体情况选用不同的加酶洗衣粉，其主要原因是酶具有专一性 D . 在探究不同温度下某种加酶洗衣粉的洗涤效果时，洗涤时间要相同

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30. 蛋白酶 L 是一种专门用在液体洗涤剂中的高强度蛋白酶溶液。蛋白酶 L 的活性与 pH 的关系如下图所示。请据图分析，下列说法中正确的是（）

A . 该洗涤剂适宜于酸性条件下使用 B . 该洗涤剂在温水中的洗涤效果比在冷水中好 C . 该洗涤剂在偏碱性条件下洗涤效果较好 D . 该酶的活性随 pH 的升高不断增强

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二、综合题

31. 利用不同微生物的发酵作用制作食品，历史悠久、惠及民生。请分析回答下列问题：
1. （1）腐乳制作的流程是：让豆腐上长出毛霉→→加卤汤装瓶→密封腌制。用盐腌制时，应注意控制。
2. （2）为去掉酵母菌，挑取变酸的柿子酒内的菌膜于℃进行纯化培养，获得图1所示菌落分布。获得图1所示菌落分布。应从（填“甲”“乙”或“丙”）区域中挑取部分菌落制玻片观察，选择所需菌种。
3. （3）柿子酒、柿子醋的制作（发酵装置如图 2 所示）：
  ① 排气口弯管设置的目的是。
  
  ②可通过装置中的对发酵情况进行及时监测。此时，若采用血细胞计数板对发酵液的酵母菌观察计数，与（1）中计数方法相比，该计数方法测得的酵母菌数目较。
  
  ③柿子醋可在柿子酒生产的基础上改变进行生产。
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32. 在盛产柿子的某地，生物小组开展柿子酒、柿子醋生产的相关活动。

（1）土壤中的酵母菌计数：

在秋季的柿子园中，落地的柿子流出果汁的周围土壤中有酵母菌大量生长繁殖。

①用灭过菌的小铁铲、信封取该处土样，并在旁称取10g 土样，加入盛有 90mL 无菌水的锥形瓶中，充分摇匀。而后进行系列稀释操作；吸取锥形瓶中土壤液的上清液mL，转移至盛有 9mL 无菌水的大试管中充分摇匀，依次等比稀释，获得稀释至 10¹、10²、10³、10⁴倍的土壤液的稀释液。

②为测定土壤中酵母菌的数量，选用第①步中所获得的 10²、10³、10⁴倍的土壤液的稀释液，并依次分别吸取 0.1mL 进行平板涂布操作。在适宜条件下培养，当菌落数目稳定时，对各稀释度涂布的三个平板进行菌落计数（如表）。

序号	Ⅰ	Ⅱ	Ⅲ
稀释度 10⁴倍	5	8	3
稀释度 10³倍	178	191	156
稀释度 10²倍	418	511	389

则每克土壤样品中的酵母菌数量约为个。值得注意的是，统计的菌落数往往比活菌的实际数目，原因是

（2）蔬菜在腌制过程中，会产生亚硝酸盐。在条件下，亚硝酸盐与发生反应后，与结合形成色染料。将显色反应后的样品与已知浓度的标准液进行目测比较，估算出的亚硝酸盐含量如下图曲线所示，据图可以得出的结论是。

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33. 现在大力提倡无纸化办公，但是仍然不可避免的每年要产生大量的废纸，其主要成分是木质纤维，人类正努力将其转化为一种新的资源——乙醇。如图是工业上利用微生物由纤维素生产乙醇的基本工作流程，请回答相关问题：
1. （1）自然界中①环节需要的微生物大多分布在的环境中。将从土壤中获得的微生物培养在以纤维素为、并加入的培养基上筛选周围有的菌落。
2. （2）如上所述的筛选中获得了三个菌落，对它们分别培养，并完成环节②，且三种等量酶液中酶蛋白浓度相同，则你认为三种酶液的活性（选填一定相同、不一定相同、一定不同），可以通过对纤维素酶分解纤维素后所产生的进行定量测定。
3. （3）根据测定结果， ①环节常选择木霉，则 ②中获得的酶至少包括三个组分。
4. （4）生产中可以满足④环节的常见菌种是。
5. （5）若采用稀释涂布平板法时，在涂布接种前，随机取若干灭菌后的空白平板先行培养了一段时间，这样做的目的是；若采用平板划线法，操作时，接种环通过灭菌，在第二次及以后的划线时，总是从上一次划线的末端开始划线，这样做的目的是。
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试卷信息

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副标题：

*注意事项：

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试题分析

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