1.                 

1. （1） α­氨基酸能与HNO₂反应得到α­羟基酸。

   如：

   试写出下列变化分钟A、B、C、D四种有机物的结构简式

   

   A、B、C、D。

3. （2） 下列物质中，既能与NaOH反应，又能与硝酸反应，还能水解的是        (填选项号)。

   ①Al₂O₃　            ②Al(OH)₃　        ③氨基酸　           ④二肽

   ⑤ 　         ⑥(NH₄)₂CO₃

   ⑦NaHCO₃　       ⑧纤维素　           ⑨蛋白质　           ⑩NH₄I

   A . ①②③④ B . ④⑤⑥⑦⑨⑩ C . ③④⑤⑥⑧⑨ D . 全部
5. （3） 下列有关蛋白质的叙述中正确的是。

   ①蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出，再加入水，也不溶解；

   ②温度越高，酶催化的化学反应越快；

   ③天然蛋白质的水解最终产物几乎均为α­氨基酸；

   ④重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会中毒；

   ⑤氨基酸和蛋白质均是既能与强酸反应又能与强碱反应的两性物质；

   ⑥通常用酒精消毒是因为酒精能使细菌中的蛋白质变性而失去生理活性；

   ⑦鉴别织物是蚕丝还是人造丝，可用灼烧闻气味的方法。