• 1. (2024高二下·长沙开学考) 黄酒源于中国，与啤酒、葡萄酒并称世界三大发酵酒。在《说文解字》中，关于酒的描绘为“曲，酒母也；蘖，芽米也”。黄酒的制作流程主要为：制曲→浸米→煮酒（浸好的小米加入开水中煮熟）→拌曲→入缸发酵→压榨→装瓶。下列叙述正确的是（　　）

  A . 与发酵工程制酒相比，传统发酵涉及的菌种通常较多 B . 一般选择温度较低的天气制曲，避免其腐坏变质 C . 浸米有利于淀粉水解产生酒精从而提高酒的产量 D . 浸好的小米煮熟后为避免杂菌污染需要立刻拌曲