1. (2023高一上·温州期中) 阅读下列材料，回答第 下列小题。

温州特产永嘉麦饼用面粉做成饼胚，加入定量糖油溶液，土猪肉作馅，烧饼里的菜干，则用芥 菜作原料，精心腌制。揉面、包馅、撒芝麻、烤贴，等到表面金黄，便可出炉了，香味随着热气飘 散四溢，令人食指大动。

1. （1） 永嘉麦饼饼胚中有丰富的糖类。下列属于其含有的多糖是（ ）。

   A . 淀粉 B . 麦芽糖 C . 糖原 D . 蔗糖
3. （2） 永嘉麦饼中含有土猪肉和菜干等物质。下列叙述错误的是（ ）。

   A . 肥肉的主要成分是脂肪 B . 芥菜干含有纤维素 C . 蛋白质在高温烘烤过程中空间结构保持稳定 D . 土猪肉经人体消化后能产生氨基酸、甘油和脂肪酸等
5. （3） 永嘉麦饼中含有多种营养物质，某同学想利用试剂对这些物质进行检测。下列叙述正确的是 （ ）。A. 用本尼迪特试剂检测糖油溶液，会出现紫色

   A . 用碘-碘化钾试剂检测面粉溶液，会出现蓝色 B . 用苏丹Ⅲ染液处理芝麻切片，可观察到红黄色颗粒 C . 用双缩脲试剂检测土猪肉研磨提取液，会出现橙黄色