• 1. (2023高三下·浙江开学考) 鸡蛋被誉为“全营养”食物，鸡蛋的蛋白质仅次于母乳，是食物中最优质的蛋白质之一。下列叙 述正确的是（   ）

  A . 鸡蛋蛋白优质的原因是含有 N 、P、Fe 等元素 B . 鸡蛋中的蛋白质分解成氨基酸才能被人体吸收 C . 煮熟的鸡蛋因高温使肽键断裂而更易被人体吸收 D . 加热后的鸡蛋清样液加入双缩脲试剂不会显紫色