1. (2022高二下·三门峡期末) 杨梅果实风味独特，酸甜适中，具有很高的营养价值和保健价值。下图是制作杨梅酒和杨梅醋的流程图。

请回答下列问题：

1. （1） 传统发酵中，发酵液不需要严格灭菌，检测发现，随着发酵时间的延长，酵母菌数量会增多，细菌等杂菌数量会减少，原因是。
3. （2） 果酒制作过程中，酵母菌无氧呼吸产生酒精的场所是，该阶段应该将温度控制在；果酒酿造过程中如果果汁灭菌不合格，含有醋酸菌，在酒精发酵旺盛时，醋酸菌（填“能”或“不能”）将果汁中的糖发酵为醋酸，原因是。
5. （3） 杨梅醋的发酵过程中，除去必需的营养物质外，还需要往发酵液中持续地通入，发生的化学反应式是：。
7. （4） 下图表示果酒发酵过程中，发酵液的糖度（葡萄糖的质量分数）和酒精度（酒精的体积分数）随时间变化的关系。发酵前24h，糖度变化很小，酒精度上升很慢，其原因是，96h后酒精度和糖度的变化都趋于平缓，其原因是。