1. (2022八下·滁州期中) 家庭制作米酒有如下工序：

①将酒曲粉末与糯米饭拌匀；

②将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来置于温暖的地方；

③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃；

④将糯米浸泡一昼夜，用水淘洗干净；

⑤将糯米倒入蒸锅蒸熟（以上容器、毛巾等均要求消毒）。

请对照制作工序，回答下列问题：

1. （1） 请写出制作米酒的操作步骤： （用工序中的序号表示）。
3. （2） 酒曲粉末里含有的主要菌种是 。
5. （3） 用凉开水冲淋糯米饭使米饭冷却到30℃的目的是 。
7. （4） 酿好的米酒表面有气泡出现，这是发酵过程中产生的 气体造成的。发酵过程中除了产生气体，还产生了 。
9. （5） 有一位同学按工序制作米酒，几天后，发现糯米饭发霉了，米酒也没制出来，没有成功的原因可能是