相关限制酶的识别序列及切割位点(注:箭头表示切割位点)
名称 | 识别序列及切割位点 | 名称 | 识别序列及切割位点 |
HindIII | EcoRI | ||
Pvit II | PstI | ||
KpnI | BamHI |
成分 |
Ca(NO3)2 |
KH2PO4 |
KCl |
MgSO4 |
Fe(NO3)2 |
Mo |
蒸馏水 |
含量 |
1 g |
0.25 g |
0.12 g |
0.30 g |
0.30 g |
极少 |
1 000 mL |
若用于菌种的鉴定,应该增加的成分是。若除去Ca(NO3)2、Fe(NO3)2 , 该培养基则可用于培养。
在广东潮汕地区,鱼露是一种常见的调味品,其以价廉的海捕小鱼虾为原料,用盐(盐的加入比例约20%)腌渍、发酵、曝晒、提炼而成。鱼露生产企业常通过添加高产蛋白酶耐盐菌株、豆粕,以及控制发酵条件等措施加快生产速度和提升产品质量。图1为鱼露发酵制缸。图2、3、4依次为豆粕添加浓度、pH、温度对高产蛋白酶耐盐菌株蛋白酶活力的影响。
生物胺是鱼露、香肠、腊肠、咸肉、咸鱼、干酪等腌制品生产中产生的一类物质,对食用安全性有重要影响,其含量较高时有一定的毒性。科研人员拟采用水解圈(菌株在平板表面将不透明的物质降解而变为透明的圆圈)法,从鱼露发酵液中筛选生物胺高效降解菌。
编号 | ① | ② | ③ | ④ | ⑤ | ⑥ |
物品 | 培养基 (不含热敏物质) | 接种环 | 培养皿 | 涂布器 | 超净台 | 手 |
灭菌方法 | 高压蒸汽 | 火焰灼烧 | 酒精擦拭 | 紫外线 | 过滤除菌 | 烘箱干燥 |