生病后更美味的食物
孟恬
人们在挑选食材时总是喜欢健康、品相好的，而生病的食材往往会被丢弃。但是，一些患病的食物却比它们健康时更受追捧。
水心病让苹果更甜
你是否注意到市面上热卖的一种“糖心苹果”？切开后能看到部分果肉是晶莹剔透的，尝一口会感觉比普通苹果更甜。这不是某个品种的苹果，而是得了水心病的苹果。
在苹果成熟后期及贮藏期，若出现土壤环境不佳或施肥不当等问题，就会诱发苹果的“水心病”。这种病会造成苹果含酸量降低，积累更多糖分。没有腐烂的糖心苹果对人无害，“糖心”部分还能改善苹果的口感，深受人们喜爱，但这种病也会加速苹果的褐变腐败，使苹果变得不耐储存。
韭黄是生病的韭菜
韭黄是一种常见的蔬菜，颜色和韭菜不同，口感比韭菜鲜嫩，然而韭黄其实就是生病的韭菜。
在韭菜种植过程中，通过人工遮光覆盖的方式，让韭菜晒不到太阳，从而无法合成叶绿素，韭菜就会长成黄色，并难以长出强韧的纤维质，成为黄化韭菜。韭黄口感比韭菜细软，味道比韭菜鲜甜，更受人们的喜爱，价格也更高。不过，也因为缺少光合作用，韭黄含有的营养物质比普通韭菜要少。
传染病让粮食变“人参”
茭白是中国特有的一种水生蔬菜，是一种名为“菰（gū）"的水生植物的落。菰会生长出和水稻、小麦一样的穗，里面结出的种子叫作“菰米”是古代人的粮食之一。然而菰容易被一种名叫“菰黑粉菌的真菌感染，被感染后无法结出菰米，根茎也会逐渐膨大形似竹笋。人们意外发现膨大的茎十分美味，逐渐将它当作一种蔬菜，并称之为“茭白”。被真菌感染的茭白不仅对人体无害，而且富含氨基酸等营养物质，因此也被称作“水中人参”。
长满“毒瘤”却身价暴涨
玉米也会被真菌感染玉米黑粉菌是玉米常见的一种病害，感染了这种真菌的玉米粒会膨胀成瘤状瘿，变得又黑又难看，但同时也拥有了蘑菇一样的口感，并富含营养，被许多人视为难得的美味，墨西哥人更将其称为“墨西哥黑松露”。这种真菌会导致玉米减产，并不受农民欢迎，加上种植技术提高。害病的玉米越来越少，要吃到“毒瘤”玉米并不容易，因此它的售价十分高昂。
（选自《大科技。百科新说》，2022年第1期）
捅马蜂窝（节选）
冯骥才
爷爷的后院虽小，它除去堆放杂物，很少人去，里边的花术从不修剪，快长疯了！枝叶纠缠，阴影深浓，却是鸟儿、蝶儿、虫儿们生存和嬉戏的一片乐土，也是我儿时的乐园。我喜欢从那爬满青苔的湿漉漉的大树干上，取下一只又轻又薄的蝉衣，从土里把出筷子粗肥大的蚯蚓，把团团飞舞的小蜢由赶到蜘蛛网上去。那沉向向压驾枝条的海棠果，个个都比市场买来的大。
这里，最壮观的要数爷爷面糖下的马蜂窝了，好像倒垂的一只大莲蓬，无数金黄色的马蜂爬进爬出，飞来飞去，不知忙些什么，大概总有百十只之多，以致爷爷不敢开窗子，怕它们中间哪个冒失鬼一头闯进屋来。
“真该死，屋子连透透气儿也不能，哪天请人来把这马蜂窝捅下来！”奶奶总为这个马蜂窝生气。
“不行，要哲死人的！”爷爷说。
“怎么不行？头上蒙块布，拿竹竿一捅就下来。”奶奶反驳道。
“捅不得，捅不得。”爷爷连连摇手。
“捅不得，捅不得。”爷爷连连摇手。
我站在一旁，心里却涌出一种捅马蜂窝的强烈渴望。那多有趣！当我给这个淘气的欲望鼓动得难以抑制时，就找来妹妹，乘着爷爷午睡的当儿，悄悄溜到从走廊通往后院的小门口。我脱下褂子蒙住头顶，用扣上衣扣儿的前襟遮盖下半张脸，只露一双眼。又把两根竹竿接绑起来，作为捣毁马蜂窝的武器。我和妹妹约定好，她躲在门里，把住关口，待我捅下马蜂窝，赶紧开门放我进来，然后把门关住。
妹妹躲在门缝后边，眼瞧我这非凡而冒险的行动。我开始有些迟疑，最后还是好奇战胜了胆怯。当我的竿头触到蜂窝的一刹那，好像听到爷爷在屋内呼叫，但我已经顾不得别的，一些受惊的马蜂轰地飞起来，我赶紧用竿头顶住蜂窝使劲地摇撼两下，只听”通”，一个沉甸句的东西掉下来，跟着一团黄色的飞虫腾空而起，我扔掉竿子往小门那边跑，谁料到妹妹害怕，把门在里边插上，她跑了，将我关在门外。我一回头，只见一只马蜂径直而凶猛地朝我扑来，好像一架燃料耗尽、决心相撞的战斗机。这复仇者不顾一死而拼死的气势使我惊呆了。
我抬手想挡住脸，只觉眉心像被针扎似的剧烈地一疼，挨蜇了！我捂着脸大叫，不知道谁开门把我拖到屋里。后来治了好多天才好，从此我对马蜂有了阴影。
①爬树 ②取蝉衣 ③挖蚯蚓 ④赶蜢虫 ⑤摘果子
①脱褂子蒙头 ②用前襟遮脸 ③让妹妹把门 ⑤接绑竹竿 ④让爷睡觉
