高中生物人教版（2019）选择性必修三1.3 发酵工程及其应用同步练习-在线组卷

1. 用发酵工程生产的产品，如果是菌体，进行分离、提纯时可采用的方法是(　　)

A . 蒸馏、过滤 B . 过滤、沉淀 C . 萃取、离子交换 D . 沉淀、萃取

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2. 严格控制发酵条件是保证发酵正常进行的关键。通常所指的发酵条件不包括(　　)

A . 温度控制 B . 溶解氧控制 C . pH控制 D . 酶浓度控制

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3. 下列关于菌种选育的叙述，不正确的是(　　)

A . 自然选育的菌种不经过人工处理 B . 诱变育种原理的基础是基因突变 C . 通过有性杂交可形成工程细胞 D . 采用基因工程的方法可构建工程菌

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4. 用发酵工程生产单细胞蛋白被认为是人类新的食物来源，为解决粮食问题开辟了新途径，具有广阔的发展前景。这种蛋白是(　　)

A . 微生物菌体 B . 微生物代谢产物 C . 微生物合成物质 D . 发酵液

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5. 与传统发酵技术相比，发酵工程的产品种类更加丰富，产量和质量明显提高。下列相关表述，不正确的是(　　)

A . 发酵工程与传统发酵技术最大的区别就是前者可以利用微生物来进行发酵 B . 发酵工程的产品主要包括微生物的代谢物及菌体本身 C . 在发酵工程的发酵环节中，发酵条件变化不仅会影响微生物的生长繁殖，也会影响微生物的代谢途径 D . 通过发酵工程可以利用微生物生产单细胞蛋白

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6. 酵母菌培养过程中的生长曲线如图所示，a、b、c、d分别表示不同的生长时期，其中适于作为生产用菌种的时期是(　　)

A . a B . b C . c D . d

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7. 下列关于发酵工程的说法，错误的是(　　)

A . 发酵工程的产品是指微生物的代谢物和菌体本身 B . 通过人工诱变选育新品种 C . 培养基、发酵设备和菌种必须经过严格的灭菌 D . 环境条件的变化，不仅会影响菌种的生长繁殖，而且会影响菌体代谢物的形成

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8. 发酵工程在现代生物工程中的地位越来越重要。下列有关发酵过程的叙述，错误的是(　　)

A . 首先要对发酵设备和培养基严格灭菌 B . 要随时取样，检测培养液的微生物数目、产物浓度等，以了解发酵进程 C . 在发酵过程中不需要向装置中再添加必需的营养组分 D . 要严格控制温度、pH、溶解氧等发醇条件

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9. 紫外线具有杀菌和诱变功能。用相同剂量、不同波长的紫外线处理两组等量的酵母菌，结果见下表。

紫外线波长/nm	存活率/%	突变数/个
260	60	50~100
280	100	0~1

据表推断，在选育优良菌种时，应采用的紫外线波长及依据是(　　)

A . 260 nm，酵母菌存活率较低 B . 260 nm，酵母菌突变数多 C . 280 nm，酵母菌存活率高 D . 280 nm，酵母菌突变数少

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10. 下列有关发酵工程的叙述中，正确的是(　　)

A . 发酵工程采用连续培养的方法以最大限度地获得人类所需的产品 B . 发酵所用的菌种多是通过杂交育种的方式获得 C . 发酵工程就是利用微生物的无氧呼吸生产人类所需的产品 D . 发酵工程与基因工程和细胞工程无关

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11. 蔗糖、奶粉和经蛋白酶水解后的玉米胚芽液按一定比例混合，经乳酸菌发酵可生产新型酸奶。下列相关叙述不正确的是(　　)

A . 蔗糖消耗量与乳酸生成量呈正相关 B . 酸奶出现明显气泡说明有杂菌污染 C . 乳酸菌是异养厌氧菌 D . 只有奶粉为乳酸发酵提供氮源

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12. 现代工业生产中往往采用规范的流程进行发酵生产以提高生产效率，如图是发酵工程生产产品的流程图。据图回答下列问题。

（1）在啤酒生产中，使用①改造的啤酒酵母，可以加速发酵过程，缩短生产周期，①是；高产青霉素菌种是通过②培育的，②是；③是细胞工程。
（2） ④表示，⑤表示。
（3）整个过程的中心阶段是发酵，在此阶段需要随时取样、检测等，以了解发酵进程，还要及时添加，同时严格控制。
（4）若发酵所得产品是单细胞蛋白，则⑥是往往采用的方法进行提取。

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13. 以下属于发酵的是(　　)

A . 利用青霉菌生产青霉素 B . 缺氧时人的组织细胞产生乳酸 C . 利用酵母菌获得酒精 D . 利用乳酸菌生产乳酸

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14. 下列关于青霉素生产的叙述，正确的是(　　)

A . 用紫外线、激光、化学诱变剂处理青霉菌再经筛选的方法可选育高产菌种 B . 青霉素是青霉菌生长过程中产生抑制其他微生物生长的代谢物 C . 发酵罐接种后必须进行灭菌处理 D . 青霉菌生长达到稳定时，活菌数不再增加，青霉菌产量下降

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15. 人造蛋白食品的生产可利用现代微生物发酵工程技术，食用真菌蛋白是人造蛋白的一种。下面为真菌蛋白的制造过程的图解，请据图回答下列问题。

（1）向发酵罐中注入少量氨水的目的是。
（2）制造真菌蛋白时，要向发酵罐中通入空气，由此可知，发酵罐中的真菌的异化作用类型是。
（3）向发酵罐中加入的一切物品都需要消毒，从生态学的角度进行分析，其原因是。
（4）从自然界中分离的真菌菌种，当用于制造真菌蛋白时，蛋白质的产量很低。要获得更多的真菌蛋白，培育优良的真菌菌种可采用的方法。
（5）在下列4种物质中，可以用来作为青霉菌培养的主要能源物质的是(　　)

A . 脂肪 B . 葡萄糖 C . 蛋白质 D . 生长因子

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16. 下图表示制造啤酒的过程，据此回答下列问题。

（1）为什么要把原料放进沸水中混合?。
（2）为什么要在混合物冷却后才把酵母菌加进去?。
（3）请写出酵母菌所进行的生理过程的化学反应方程式：。
（4）研究者发现温度的变化对气体产量有影响，并在不同温度下测定气体的产量(如下表)。请在方格纸上，用表中数据，设计完成曲线图。
（5）请解释这条曲线为什么是这样的形状。　。

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