流行性感冒（简称流感）是流感病毒引起的急性呼吸道感染，也是一种传染性强、传播速度快的疾病．其主要通过空气中的飞沫、人与人之间的接触或与被污染物品的接触传播．典型的临床症状是：急起高热、全身疼痛、显著乏力和轻度呼吸道症状．一般秋冬季节是高发期，所引起的并发症和死亡现象非常严重．
①将新鲜牛奶倒入洁净的烧杯，加入适量的蔗糖（约占牛奶总量的10%），加热煮沸4～5分钟；将广口瓶洗净并浸泡在水中，用水加热煮沸5分钟．
②当牛奶自然冷却到40℃左右时，按照1：5的比例将准备好的酸奶加入牛奶中；充分摇匀，用pH试纸测定奶的酸碱度．
③将烧杯中的奶平均分装到三只广口瓶中.1号和2号广口瓶盖上瓶盖，3号广口瓶不盖瓶盖．
④将1号广口瓶放置于0℃～5℃的环境中，2号和3号广口瓶放置于30℃～35℃的环境中.4～6小时后，观察瓶内奶的变化，并用pH试纸测定奶的酸碱度．
请根据实验步骤回答下列问题：
如图为青霉结构及局部放大示意，请分析回答：
